先週、アミーゴスの課題として3つのことを挙げました。
・オリジナリティが弱い。
・品揃えが不十分。
・価格が高い。
まず、無農薬や無添加品に拘っているという点ですが、これはオリジナリティとしては弱いのではと、今までやってきて感じます。なかもず駅周辺にこのようなお店はないと思うのですが、今はネットの時代。ネットを見れば通販などでいくらでも買えます。生協さんなんかでも買えないことはありません。あと、時折、アミーゴスの野菜は美味しいとおっしゃってくださる方がおられます。これについてはアピール出来ていないですね。これは試食につきます。今、ラスクやコーヒーについては試食出来るのですが、やはり効果的であることはわかりました。ただ、野菜や果物については出来ていません。これをやることによって手間は増えます。が、やれないことはないと思いますが、メンバーに相談してみようと思います。
それと接客姿勢です。アミーゴスは自発性を重んじていますので「接客マニュアル」的なものはありません。今後もこの方針は変えるつもりはありませんが確かにリスクは高いです。人によって感性が違いますし、常識も違う、成熟度も違うので、お客様に迷惑をかけることもあるでしょう。でもいい意味でのサプライズも生まれやすいと言えます。この接客という部分はオリジナリティーを出しやすい部分です。いろいろと検討の余地ありです。
品ぞろえについては、これは価格が高いということとも関連があると思っていますが、まだまだお客様の数が少ないことに問題があると考えています。スーパーなんかでは売れ残った野菜などは惣菜に出来るので上手く消化出来るのですが、アミーゴスでは惣菜は出来ないんですね。惣菜提供は飲食業にならないといけないのですが、あの駐車場の片隅では、飲食業としては許可されないんですね。だから在庫は持てないんです。となると、価格をなんとか安くすればお客さんが増えるのではないかと考えることになります。単純に価格を下げるというのは最も簡単な方法ですがだれでも出来ることなので、商売上やってはいけないと考えています。ただ価格についてひとつ考えていることがあります。まだ思いつきの段階でメンバーにも言ってません。効果があるのかどうかも未知数、そして言うは易し行うは難しになってしまうのもイヤなので、まだとても発表出来ません。
まあこんな感じです。でも文章化すると考えが整理出来るし、思わぬ発見もあっていいですね。接客にもヒントがあるかもなんて思いもよらなかったですね。それと今日気になるニュースはがりました。糖質ダイエットの第一人者が亡くなったそうですね。まだダイエットとの因果関係はわかっていないようですが、糖分が多いからといって、ごはんやパン、うどんなどを食べなくなる人がいるようですが、糖分も必要な栄養素であることは確かです。ご飯を完全にやめるのではなく、玄米に変えた方がいいと思います。玄米には食物繊維が豊富なので余分なコレステロールを取り除いてくれますし、糖分の代謝に必要なビタミンB1もありますのでバランスの良い糖分吸収が出来ます。。
アミーゴスでは無肥料無農薬栽培の玄米を販売してます。。玄米だと農薬の残留が気になるという方もおられますが、心配ありません。